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邢台市市场监督管理局 四项措施助力餐饮企业复业单位食堂复工
发布时间:2020-03-19   来源:本站原创   责任编辑:赵伟

本报讯(李计忠 赵伟)3月19日,为进一步加强邢台市餐饮单位食品安全,助力该市餐饮单位以及各类食堂有序安全复业,邢台市市场监管局采取四项措施对复工的餐饮单位进行指导和规范。

加强食品安全指导。印发《确保复业餐饮单位食品安全注意事项告知书》要求餐饮单位做好食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁、消毒;严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求。做好生熟食品分开存放和加工,食品烧熟煮透。

加强从业人员培训。积极开展餐饮服务从业人员线上培训和考试,强化餐饮服务单位食品安全意识、责任意识和风险意识,提升餐饮从业人员食品安全知识水平和业务素质,全面提升我市餐饮业食品安全质量水平。

开展食材清理。督促县(市、区)局对复业餐饮单位库存食材进行全面自查,及时清理超过保质期以及腐败变质的食品,进行无害化处理,做好台帐记录,确保采购使用新鲜主副食品,杜绝将不符合食品安全要求的食材流向餐桌。

组织排查安全隐患。要求各县(市、区)局以重点餐饮单位、城乡结合部、旅游景区、高速公路服务区、各类食堂为检查重点,以食品及原材料采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查、食品留样等为重点内容,全面开展隐患排查和监督检查,对存在的安全隐患,立即督促整改。

截至3月16日,我局已对20家高速公路服务区餐饮单位。189家养老院食堂,2660家社会餐饮单位开展监督抽查,督促、指导各类餐饮单位整改问题1200余个,销毁过期、腐败变质的调料、食品原料1千余斤,有效确保了邢台市餐饮服务食品安全。



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