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南宫市市场监管局开展“四防一溯”全力护航高考食品安全
发布时间:2019-06-06   来源:本站原创   责任编辑:崔利学

本网讯(崔利学 李计忠)为切实做好2019年高考期间食品安全保障工作,南宫市市场监管局集中力量,精心部署,提前介入,多措并举,采取“四防一溯”,全力守护广大高考师生食品安全。


一是审查菜谱“物防”

据了解,在高考前期准备阶段,南宫市市场监管局对全市2家考点食堂(1家接待监考老师餐饮服务单位、1家学生用餐食堂的菜谱)进行了审查和登记备案,及时调整了高危险食物和反季菜品,最大限度的降低出现食物中毒事件的风险。


二是食品抽检“技防”

该局还专门抽调6名食品检测技术骨干,对考点食堂、高考供餐单位每天的食品原材料进行了抽检,发现检测结果不合格的立即停止使用,避免问题菜上餐桌。现已抽检青菜、熟肉制品等68个批次,全部合格。


三是驻点监管“人防”

选派8名监管人员分为4组,进驻到全市4家考点食堂和高考供餐单位,对食品原料采购、清洗、切配、烹饪、就餐、餐具清洗消毒等环节实施严防死守,全程监管。


四是局长陪餐“制度防”

该局借鉴“校长陪餐制”的做法,局党组书记和局长深入到高考供餐单位检查指导,并陪同高考监考老师就餐;各驻点监管人员与学校校长共同与广大学生进行了陪餐。局长和驻点监管人员身临一线陪餐,大大增强了学校食堂和供餐单位的责任意识。

五是食品留样“可追溯”

在全市4家涉及高考食堂餐厅,设置了专门的高考食品留样冰柜,对每餐提供的所有菜品,监管人员和食堂工作人员共同留样,放入留样冰柜上锁,张贴每餐专用封条,留样48个小时,执法记录仪全程记录。便于一旦出现特殊情况,作为食品安全追根溯源的证据。



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